 |
Золото Рейна
Рислинг - белый сорт винограда, один из самых знаменитых сортов винограда вообще. Ему обязаны славой все германские вина, именно рислинг, один-единственный сорт - основа их международной репутации. И, пожалуй, сухой рислинг - лучшее сухое вино и лучший рислинг мира. Его вкус и аромат принято называть аристократичным: всего в меру и наслаждаться можно бесконечно. Это самый немецкий виноград, и его еще называют золотом Рейна
 |
|
|
|
 |
|
Германия - КУПИТЬ ПУТЕВКУ можно в офисе продаж, по адресу:
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
 |
Рислинг созревает поздно - в середине октября, и в начале ноября сбор урожая завершается. Плотные гроздья, маленькие зеленоватые ягодки - именно рейнский рислинг считается эталонным, классическим. Он произошел от дикой виноградной лозы в районе Майнца, здесь его родина.
Под именем рислинга известно вино, как правило, пронзительно сухое на вкус. Но рислинг бывает полусладким и сладким: высокий уровень кислотности компенсируется высоким содержанием в винограде сахара.
Самый ценный рислинг - айсвайн. Это 'ледяное вино' делают по уникальной технологии и не каждый год. Виноград для него оставляют на лозе до заморозков. Целую неделю он должен провисеть замерзшим при температуре минус 7-8°С градусов. Наконец, его собирают - рано утром, в маленькие корзины и быстро, чтобы не успел оттаять. Известен даже старинный обычай собирать рислинг еще ночью, при свете фонарей. Айсвайн - затея рискованная: мороз может не начаться в нужное время и продлиться не так долго, как требуется. Поэтому айсвайн стоит дорого.
Еще один сорт вина из рислинга, особенно популярный в Германии, - игристое вино sekt. Для него виноград собирают, наоборот, очень рано. Вкус игристого ярко фруктовый, и благодаря высокому спросу производство и ранний сбор этого рислинга носит почти массовый характер. Кстати, немцы считаются самыми активными в мире потребителями игристых вин.
Знатоки утверждают, что особенно тонкий и мягкий вкус характерен для рислинга, выращенного в долинах Рейна и Мозеля.
Широкое использование рислинга в таком виде, который мы знаем, продолжается 200 - 300 лет. Но на самом деле этот сорт гораздо старше, первые упоминания о нем относятся еще к 1430 году. Причем ученые полагают, что уже в IX веке император Людвиг дер Доэтче начал выращивать его на берегах Рейна. А вообще культура виноградарства в Германии известна с древних времен. Первые виноградники здесь возникли еще в I веке нашей эры. Они были разбиты римскими легионерами на склонах Рейна, Мозеля, Майна, Неккара. И производить вино римлянам проще было здесь, чем с массой сложностей перевозить виноград в амфорах через Альпы. В средние века большие земельные участки принадлежали монастырям и дворянам, и только при Наполеоне их разделили и отдали крестьянам. Традиции монастырского виноделия сохранились и в нынешней Германии.
По закону 1971 года Германия разделена на 13 винодельческих областей, 11 из которых компактно расположены на юго-западе страны, а 2 - на востоке. В целом их климат определяется теплым атлантическим течением Гольфстрим. Среднегодовая температура - около 10 градусов, но каждая область отличается особым микроклиматом. На качество винограда влияет и микроклимат самого виноградника: направление и угол воздействия солнечных лучей, интенсивность света, отраженного рекой, защищенность от ветра холмами или лесом, состав почвы.
Все последнее столетие немецкие виноградари боролись за создание новой лозы - с такими же высокими качествами, как рислинг, но без присущих ему капризов (прежде всего слишком позднее осеннее созревание, которое каждый год ставит урожай под угрозу). В 1982 году в Германии даже праздновали столетие первого гибрида рислинга, скрещенного с сортом 'сильванер'. Эти сто лет принесли свои плоды: на какое-то время новые сорта привлекают внимание, но ни один из них так и не смог занять место любимого рислинга. И ни один не пережил январский кризис 1979 года: температура в течение суток резко упала, достигнув отметки минус 29°С. Лоза всех сортов тогда гибла тысячами. А рислинг испытание выдержал.
Автор: Аня ПОЛИНА
По материалам: "www.tio.by"
|
 |
